ガーデニング~自家製ピザまでの道②~

Road to Homemade Pizza②

6月に入って天気のいい日が続いたので、ピーマンの生育が進んでいる。

バジルやオレガノもぐんぐん育っているので、トマトの成長を待たず、ピザを作ってみた。

1.ピザ生地

材料

• 強力粉150g　※日清 カメリヤ
• 薄力粉  50g　※日清 フラワー
• 塩　　    4g
• イースト 3g
• 水　　120g（40度くらい）
• オリーブオイル　20g

手順

①混ぜる

オリーブオイル以外をボウルに入れ、まとまるまで混ぜる。

②こねる

まとまったら、オリーブオイルを加え、表面が滑らかになるまで5分～10分こねる。

③発酵と発酵具合の確認

こね終わったら、温度30度で1時間発酵させる。1時間後、フィンガーテストをして、発酵具合を確認。

④ベンチタイム

確認後、軽くガスを抜き、生地を丸め濡れた布巾等をかぶせて15分寝かせる。

⑤成型

台に打ち粉をし、めん棒を使い、縦横斜めに均一に伸ばしていく。

2.ピザソース

材料

• トマト缶（カットトマト）適量
• ニンニク
• 自家製オレガノ
• オリーブオイル
• 塩
• 砂糖

手順

①切る、揉む

ニンニクをみじん切り。オレガノは葉を軽く揉む。

②香りだし

フライパンにオリーブオイルと①のニンニクを入れ、弱火で火を通し、オリーブオイルに香りを移す。

③炒める

フライパンにトマト缶と①のオレガノ、塩を加え、トマトをつぶしながら中火で炒める。

焦げないように混ぜながら、水分を飛ばしていく。

④仕上げ

酸味が強いようなら、少量の砂糖を加える。ケチャップほどの粘度になったら完成。

3.トッピング

• チーズ
• 自家製ピーマン
• 自家製バジル
• 自家製二十日大根

手順

①切る

材料を好みの大きさにカットする。

ピザ焼き

①余熱

オーブンを240度で余熱しておく。

②トッピング

ピザ生地に、ピザソースを塗り、トッピングを乗せる。

③焼き

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、ピザ生地を乗せ、オーブンへ。

240度で15分焼く。

※ピザの焼き具合に応じ時間を調節。焼きムラが気になる場合は、途中でオーブン手前側を奥にして入れ直す。

今回、材料の量が少し多く、天板に対して薄く延ばすことができなかった。

次回は、量を半分程度にしてクリスピータイプに仕上げたい。